start magazine

S T O P

Arles is een oude Romeinse stad met indrukwekkende historische gebouwen, zoals het amfitheater of de Saint-Trophime kathedraal. De zonovergoten stad geeft een aangenaam gevoel van vertrouwdheid. De Van Gogh-rondleiding is een must voor kunstliefhebbers. Bezoekers kunnen in zijn voetsporen treden, aanwijzingsbordjes tonen waar zijn schilderijen zijn ontstaan. De Mercedes glijdt door de schaduwen van de fel verlichte gevels, onder een stralend blauwe hemel. We eindigen op de Place du Forum, waar het gele huis meteen in het oog springt.

V I N C E N T S T A P T U I T E N G A A T H E T H U I S B I N N E N ; H E T I S H E T N A C H T C A F É . I K R I J D V E R D E R E N V O L G Z I J N K L E U R S P O O R .

Typische keuken HERDERSSAL ADE – SAL ADE BERGÈRE ( 4 PERSONEN) Grote champignons, gemengde seizoensalade, 2 tomaten, 200 g zeer fijne plakjes gerookt lamsvlees, 2 geitenkaasjes, 4 plakjes roggebrood, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper Was de champignons en snijd ze in fijne plakjes. Hak de tomaten in acht stukken en schik ze in een cirkel op het bord. Verdeel de gemengde salade erover. Verdeel dan de plakjes champignon over de salade. Snijd de vier plakjes roggebrood in drieën en leg deze in een ovenschaal, bestrooi ze met een theelepel olijfolie en beleg ze met een plakje geitenkaas. Plaats de schaal 10 minuten op 180 graden in de oven tot de kaas aan de rand een goudbruine kleur krijgt. Leg intussen op elk bord drie flinterdunne plakjes lamsvlees in een stervorm op de salade. Maak een dressing van olijfolie, azijn, zout en peper. Neem het brood uit de oven en schik het in een stervorm tussen de plakjes lamsvlees. Voeg de dressing toe. 1 2 3 4

85